« Au delà des cultures et des situations, il existe une vraie solidarité entre les femmes.»

Simone Veil - Conférence du Caire 1994
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Recettes gourmandes

   Pâques approche, si vous vous mettiez en cuisine !
Publié le 21 mars 2019

Pâques approche, si vous vous mettiez en cuisine !

Le gigot et le chocolat sont à l’honneur !

Entrée : Terrine d’aubergines

Plat : Tagine d’agneau

Dessert : Gâteau express marrons chocolat

Terrine d’aubergines

Ingrédients pour 6 personnes :

  • 1 kg d’aubergines
  • 180 gr d’olives noires
  • 6 œufs
  • 20 cl de crème fraiche
  • sel et poivre

Préchauffez le four à 210°, rincez puis déposez les aubergines sur la grille et laissez-les cuire environ 40 minutes jusqu’à ce qu’elles soient bien ramollies.

Coupez-les en 2 pour en prélever la chair au moyen d’une cuillère, déposez-la dans un saladier, ou utilisez votre robot, pour la réduire en purée. Hachez grossièrement les olives.

Dans un saladier, mélangez soigneusement la purée d’aubergines, les olives hachées, les œufs entiers et la crème fraiche. Salez et poivrez.

Huilez un moule à cake et versez-y la préparation, enfournez-le au bain marie pour 1h de cuisson à 180°.

Vous pouvez servir cette terrine avec un coulis de tomates. Soit, vous le trouvez dans le commerce, soit vous le faites en faisant revenir 3 tomates épluchées, 3 échalotes, du basilic et de l’huile d’olive et en assaisonnant de sel et de poivre. Une fois ce mélange cuit et refroidi, il vous reste à le mixer dans votre robot.

Démoulez votre terrine au moment de la servir froide et nappée du coulis de tomates.

 Tagine d’agneau

Ingrédients pour 6 personnes :

  • 600 gr de viande, à partir d’une épaule désossée et dégraissée
  • 6 petites courgettes
  • 3 aubergines
  • 3 oignons
  • 1 cuillère de 4 épices (cannelle, poivre, muscade, clou de girofle)
  • 1 bouquet de menthe
  • un peu de parmesan en poudre
  • de l’huile d’olive

 

Faites blondir les oignons coupés en lamelle dans la cocotte, retirez-les de la cocotte pour y faire revenir l’agneau coupé en gros morceaux avec un filet d’huile d’olive. Déposez l’oignon sur la viande, arrosez d’un verre d’eau, couvrez et faites cuire 2h.

Pendant ce temps, faites cuire vos courgettes dans de l’eau, vos aubergines dans le four pour les couper ensuite en tranches épaisses et hachez la menthe.

Au bout des 2h ouvrez votre cocotte, disposez sur le dessus des couches alternées de courgettes, aubergines, menthe saupoudrez de parmesan.

Remettez sur le feu pour faire confire doucement pendant 1 petite heure.

 Gâteau express chocolat marrons

Ingrédients pour 6 personnes :

  • 500 gr de crème de marrons vanillée
  • 200 gr de chocolat noir spécial dessert
  • 125 gr de beurre

Faire fondre le beurre et le chocolat à feu doux. Ajoutez ensuite la crème de marrons et mélangez fortement pour obtenir une consistance homogène. Versez la préparation dans un moule à cake et faites prendre le gâteau au frigidaire, prévoyez de le faire le matin pour le soir ; vous le servirez avec une crème anglaise ou du fromage blanc pour ceux qui préfèrent limiter le sucre.

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