« Au delà des cultures et des situations, il existe une vraie solidarité entre les femmes.»

Simone Veil - Conférence du Caire 1994
Conseil général des Hauts-de-Seine

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Recettes gourmandes

Idée d'un menu festif à partager entre amis !
Publié le 06 septembre 2019

Idée d'un menu festif à partager entre amis !

Menu festif

Entrée : Mousse de thon

Plat : Terrine de poulet aux pruneaux

Dessert : Cheesecake poires spéculos

Mousse de thon

 

Ingrédients pour 4 personnes :         

  • 1 boite de thon naturel 200 gr
  • 1 boite de fromage frais type St Morêt
  • 2 échalotes
  • un jus de citron
  • ciboulette
  • sel, poivre
  • quelques gouttes de tabasco

Après avoir bien égoutté le thon, mélangez l’ensemble des ingrédients dans votre robot.

Pour relever un peu la mousse, vous pouvez verser quelques gouttes de tabasco.

Cette mousse se sert en entrée ou en apéritif, tartinée sur des toasts, ou tout simplement en accompagnement de crudités : bâtonnets de concombre ou de carotte, feuilles d’endives, radis ...

Terrine de poulet aux pruneaux

Ingrédients pour 6 personnes :

  • 2 escalopes de poulet
  • quelques pruneaux
  • 300 gr de chair à saucisse
  • 2 œufs
  • 2 tranches de pain de mie
  • 1 poivron

Émincez le poulet cru en lamelles.

Pelez le poivron et coupez-le en lamelles

Battez les œufs en omelette et ajoutez-y 2 tranches de pain de mie ramollies dans un fond de lait, assaisonnez avec sel et poivre et des herbes de provence.

Disposez dans le fond de la terrine des lamelles de poulet, recouvrez de pruneaux, de chair à saucisse, de poivrons et renouvelez ces couches jusqu’en haut du moule. Versez ensuite le mélange d’œuf battu et de pain de mie en tassant bien pour le faire pénétrer jusqu’au fond du moule.

Faires cuire 2h au bain marie à 180°

Vous pouvez servir cette terrine avec de la mayonnaise, des cornichons en complément d’une salade verte, ou d’une salade de pommes de terre, d’un taboulé... pour les gros appétits.

 Cheesecake poires spéculos

Ingrédients pour 5/6 personnes :

  • 150 gr de spéculos
  • 60 gr de beurre fondu
  • 2 cuillères à soupe de miel
  • 20 cl de crème liquide
  • 2 cuillères à soupe de crème épaisse
  • 200 gr de fromage type Philadelphia
  • 180 gr de compote de poires
  • 80 gr de sucre
  • Une boite de boudoirs
  • Un peu de rhum et d’extrait de caféMontez la crème liquide très froide en chantilly. Versez la crème obtenue sur le biscuit et faites prendre au moins 5 h au frigidaire.
  • Fouettez la crème fraiche avec le Philadelphia et la compote de poires, puis incorporez les délicatement à la chantilly.
  • Mélangez les spéculos émiettés, le beurre fondu et le miel. Étalez cette préparation dans le plat de service, tassez bien et recouvrez de film plastique puis placez 15 minutes au frais.
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