« Au delà des cultures et des situations, il existe une vraie solidarité entre les femmes.»

Simone Veil - Conférence du Caire 1994
Conseil général des Hauts-de-Seine

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Recettes gourmandes

Idée de menu festif
Publié le 26 septembre 2019

Idée de menu festif

Menu festif

Terrine poivrons chèvre

Magret de canard aux quetsches confites

Tian de potiron, pommes et poires

 Terrine poivrons chèvre

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 4 poivrons jaunes et rouges
  • 2 fromages frais type « Petit Billy »
  • Un pot de pesto vert
  • Un pot de tapenade

 

Faites cuire les poivrons au four, puis après les avoir fait refroidir, enlevez délicatement la peau, égrainez-les et coupez-les en lamelles pas trop fines.

Prenez un moule à cake recouvert de papier alu, et tapissez le fond du moule de lanières de poivrons en alternant les couleurs. Superposez ensuite une épaisseur de fromage frais puis de poivrons... jusqu’au haut du moule.  Entre chaque couche, rajoutez également des petites touches de pesto et de tapenade en alternant. Refermez bien le papier alu en serrant bien et mettez la terrine au frigidaire pour qu’elle prenne

Servez la terrine avec une sauce au basilic réalisée en mixant une botte de basilic frais, de l’huile d’olive, du vinaigre balsamique et une demi cuillère à café de moutarde

 

Magret de canards aux quetsches confites

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 1 ou 2 magrets de canards avec la peau
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
  • 2 cuillères à soupe de miel liquide
  • 1 kg de quetsches
  • 2 oignons

Faites cuire les magrets au four, 10 minutes sur chaque face, après les avoir enduits d’un mélange composé de 2 cuillères à soupe de miel et 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique.

Faites revenir et fondre les oignons émincés à la casserole. Lavez et dénoyautez les quetsches,  ajoutez-les aux oignons et faites cuire tout doucement jusqu’à ce qu’elles soient confites.

Servez le magret tranché sur ce mélange d’oignons et quetsches confites

 

Tian de potirons, pommes et poires

 

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 1 citron et 2 oranges
  • 2 pommes
  • 2 poires
  • 400 gr de chair de potiron
  • 50 gr de miel
  • 40 gr de beurre

Laver le citron et une orange, prélever leur zeste puis le tailler en lanières. Plonger les dans une casserole d’eau bouillante pour les faire blanchir.

Presser les oranges et le citron et verser le jus dans une casserole. Ajouter les zestes blanchis et le miel, porter à ébullition puis laisser réduire de moitié (15 minutes) ;

Peler les pommes et les poires, les épépiner et les couper en lamelles ; peler le potiron et le couper en lamelles.

Préchauffer le four à 160°. Beurrer un moule et alterner les couches de pommes, poires et potirons. Arroser avec le jus réduit puis parsemer de noisettes de beurre, couvrir avec un papier sulfurisé. Enfourner et laisser cuire 1h à 1h15. Servir tiède.

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