« Au delà des cultures et des situations, il existe une vraie solidarité entre les femmes.»

Simone Veil - Conférence du Caire 1994
Conseil général des Hauts-de-Seine

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Recettes gourmandes

Lapin aux pruneaux
Publié le 07 décembre 2018

Lapin aux pruneaux

Temps de préparation : 30 minutes

Temps de cuisson : 60 minutes

Les ingrédients (pour 4 personnes) :

  • 1 lapin de 1,5 kg coupé en morceaux
  • 250 g de pruneaux entiers
  • 250 g de champignons frais
  • 200 g de lardons allumettes nature
  • 3 c. à s. de moutarde fine et forte
  • 1 gros oignon émincé
  • 3 gousses d’ail émincées
  • 2 c. à s. de farine fluide
  • Sel et poivre
  • 10 baies roses
  • 1 c. à s. de beurre
  • 3 c. à s. d’huile d’olive vierge
  • ¼ litre de vin blanc sec

Préparation :

  1. Dans le beurre et l’huile chauffés, faire revenir le lapin dans une grande cocotte, en faisant bien dorer les morceaux.
  2. Ajouter l’oignon émincé, les champignons, laisser cuire 3 minutes à feu doux, puis ajouter les lardons et l’ail.
  3. Dans un bol, mélanger le vin blanc sec, la moutarde et la farine. Ajouter dans la cocotte, bien remuer le tout.
  4. En dernier lieu, mettre les pruneaux sans enlever les noyaux (c’est plus goûteux), saler, poivrer et ajouter les baies roses.
  5. Baisser le feu au minimum, mettre le couvercle, le remplir d’eau et cuire 50 minutes à 1 heure. Rajouter un peu de vin blanc si la préparation épaissit trop.

Astuce : servir avec des petites pommes de terre rôties et une salade aux noix.

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