Ingrédients pour 6 personnes :
- 4 cuisses de confit de canard
- 800 gr de patates douces, de préférence orangées et non pas blanches
- 2 échalotes
- 15 cl de lait
- un peu de persil ciselé
- sel et poivre
Pelez les patates douces et coupez-les en dés. Faites les cuire dans une casserole d’eau bouillante pendant environ 15 minutes. Lorsqu’elles sont cuites, écrasez-les grossièrement à la fourchette en mélangeant avec du lait, du sel et du poivre.
Dégraissez les cuisses de canard en les passant rapidement sous le robinet d’eau chaude, puis après avoir retiré la peau et les os, émiettez la viande en gardant toutefois un petit peu de graisse.
Dans un plat à gratin, disposez le canard en lanières, les échalotes ciselées, le persil et recouvrez avec l’écrasé de patates douces et du poivre. Saupoudrez de chapelure et enfournez 15 minutes dans le four que vous aurez préalablement préchauffé à 210°.
