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Recettes gourmandes

Salade de pomelos
Publié le 26 février 2016

Salade de pomelos

Rien de plus rafraîchissant et appétissant que de bonnes salades avec des produits frais. Découvrez ou redécouvrez quelques recettes succulentes qui vous donneront l'eau à la bouche ! Cet été, découvrez cette salade de pomelos et crevettes !

Ingrédients pour 4 personnes : 

  • 1 salade laitue
  • 1 pomelos chinois
  • 4 grosses crevettes cuites et décortiquées par personne
  • 1 botte de cébettes
  • 1 oignon rouge
  • 2 carottes
  • Huile de sésame grillé
  • Crème de vinaigre balsamique blanc
  • Poivre noir sauvage de Madagascar
  • Sel fin de l'île de Ré
  • Un peu de poudre de piment fort

Préparation : 20 minutes

  • Laver et essorer la salade, garder les plus grandes feuilles pour la présentation puis couper les autres.
  • Eplucher et couper l'oignon rouge en fines rondelles.
  • Retirer la première peau des cébettes, les rincer puis les éponger sur du papier absorbant  avant de les débiter en fines rondelles.
  • Éplucher les 2 carottes et les râper assez largement ou les débiter en bâtonnets très fins.
  • Peler le pomelos chinois, retirer la membrane blanche puis couper les quartiers en deux.
  • Déposer les plus grandes feuilles de laitue sur les 4 assiettes puis répartir les crevettes, les demi tranches de pomelos, les rondelles d'oignon rouge, de cébettes et les lamelles des carottes.
  • Préparer la vinaigrette :
  • Émulsionner l'huile de sésame grillé avec la crème de vinaigre balsamique blanc, poivrer peu et saler, ajouter un peu de poudre de piment puis bien émulsionner le tout quelques minute.
  • Verser sur la salade composée et déguster aussitôt !

Sous l'épaisse peau du pomelos chinois, un allié minceur, anti diabète, et anti cancer. Mais aussi un goût délicat et légèrement acide, qui s'alliera parfaitement à l'onctuosité et à la douceur des crevettes roses. Un délice ! 

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