Souris d’agneau aux poivrons, tomates et vin blanc

Ingrédients :

• 1 souris d’agneau
• 1 poivron rouge
• 1 poivron vert
• 1 boîte de concentré de tomates
• 2 tomates fraîches
• 1 verre de vin blanc sec
• 1 bouquet de basilic
• Huile d’olive
• 1 l d’eau
• Farine
• Sel, poivre

Préparation :

1. Lavez et coupez en lamelles vos poivrons.
2. De même, lavez et coupez les tomates en morceaux.
3. Lavez le basilic et coupez-le.
4. Salez, poivrez et saupoudrez votre souris d’agneau de farine (c’est ce que l’on appelle « singer » la viande).
5. Dans un poêlon en fonte, versez deux cuillères à soupe d’huile d’olive, et faites revenir la souris d’agneau.
6. En attendant, mélangez les lamelles de poivrons, le basilic, une cuillère à soupe de concentré de tomates et les tomates fraîches dans un saladier. Une fois prêt, ajoutez le mélange à la souris d’agneau dans le poêlon.
7. Versez le vin blanc, ainsi que de l’eau.
8. Laissez mijoter pendant une heure à feu doux après la première ébullition.