Ingrédients pour 4 personnes :
- 30 gr de beurre doux
- 200 gr de champignons de Paris frais
- 20 ml de vin blanc
- 20 ml de Noilly Prat (à remplacer par du vin blanc si vous n’en n’avez pas)
- 100 ml de crème fleurette
- 200 ml d’eau
- sel et poivre
- en option un peu de sauce soja ou de vinaigre balsamique pour les amateurs
Faites cuire les champignons dans le beurre puis à l’aide de votre robot, mixez-les en ajoutant progressivement tous les ingrédients cités.
Découpez de fins morceaux de foie gras que vous poserez dans le fond de chaque bol. Une fois les bols préparés, il vous reste à y verser délicatement le velouté bien chaud, les foies vont fondre doucement et se mêler au parfum des champignons.