Une fois n’est pas coutume, à Noël, il est bon de se faire plaisir. Que ce soit en prenant le temps de remplir sa hotte de Noël, de passer un moment en famille ou en s’accordant une pause pâtisserie. Durant cette période hivernale, les biscuits ont la cote. Ils sont de véritables petits réconforts. Qu’on les mange au goûter ou qu’on les déguste le soir devant un bon chocolat chaud, ils viennent, toujours égayer, notre journée. Voici trois recettes de biscuits croquants à consommer sans modération.
1. Le croquant romain
Comme son nom l’indique, c’est un biscuit qui est cuisiné dans la région de Rome, en Italie, durant les fêtes de fin d’année. Il s’agit d’un dessert à base de caramel et de citron. Sa recette est très simple.
Du côté des ingrédients, il vous faudra :
- 125 grammes de sucre
- 100 ml d’eau
- 150 grammes d’amandes ou de noisettes
- 15 grammes de beurre
- 1 citron
Pour la préparation le site Culture Brunch, vous conseille :
- Faire fondre le sucre dans une petite casserole avec un demi-verre d’eau à feu doux.
- Faire chauffer sans remuer jusqu’à ce que l’eau commence à devenir dorée, puis ajouter les noisettes ou les amandes hachées ou entiè
- Ajouter le beurre et le jus de citron.
- Remuer jusqu’à ce que le mélange prenne une couleur ambre.
- Verser chaud sur une feuille de papier sulfurisé légèrement huilé
- Poser par-dessus un autre papier sulfurisé et abaisser au rouleau à pâtisserie la pâte croustillante sur une épaisseur de 1 cm.
- Lorsque le croquant est encore chaud, faire des entailles au couteau pour former des carrés, de sorte qu’une fois refroidi, il puisse se diviser facilement.
- Mettre le croquant au réfrigérateur pour qu’il se solidifie.
- Servir et déguster !
Cette friandise peut même être offerte à Noël si vous disposez vos croquants romains dans un petit sachet cadeau.
2. Petits biscuits à la cannelle
Noël c’est une ambiance, un parfum… Quand on pense aux fêtes de fin d’année, on ne peut pas s’empêcher de sentir la bonne odeur de la cannelle. Quoi de mieux donc que de préparer des gâteaux avec cette épice si particulière ?
Du côté des ingrédients, il vous faudra :
- 200 grammes de farine
- 100 grammes de sucre
- 125 grammes de beurre
- 2 oeufs
- 1 demi-citron
- De la cannelle en poudre
Pour la préparation, le site Cuisine AZ, vous conseille :
- Ajoutez l'œuf entier, la farine mélangée à la levure, la cannelle et le zeste râpé du demi-citron.
- Étalez la pâte au rouleau à 3 mm environ.
- Découpez à l'aide de petits moules.
- Badigeonnez d'un jaune d'œuf au pinceau les biscuits avant d'enfourner pendant 10 minutes chaque fournée à 150°C, en surveillant bien ma cuisson.
- À la sortie du four, vous pouvez décorer les biscuits en mélangeant le jus du demi-citron à du sucre glace pour obtenir un glaçage.
- Recouvrez les biscuits de glaçage et saupoudrez des décorations de votre choix, puis laissez refroidir.
Cette recette vous permet de vous amuser avec les emporte-pièces. Ils peuvent être de toutes formes et de toutes tailles. Pour le glaçage, vous pouvez aussi acheter différents colorants alimentaires. Si vous avez l’âme d’une artiste, il est possible de colorier vos biscuits ou de dessiner dessus. Habillez un père noël, par exemple, sera du plus bel effet. Immortalisez le résultat final avant d’engloutir tous les biscuits.
3. Biscuits sablés au cacao
Le chocolat fait bien souvent le bonheur des petits comme des grands. On ne pouvait pas finir cet article gourmand sans vous proposer une recette à base de cacao.
Du côté des ingrédients, il vous faudra :
- 125 grammes de beurre pommade
- 50 grammes de sucre glace
- 1 pincée de fleur de sel
- 15 grammes de cacao en poudre
- 1 blanc d'oeuf
- 130 grammes de farine
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 70 grammes de chocolat noir à faire fondre
- Une poignée de noisettes grillées
Pour la préparation, le blog Cuisine en folie vous conseille :
Pour le dressage :
- Mettez le beurre mou dans un saladier
- Ajoutez le sucre glace tamisé.
- Ajoutez la fleur de sel. Mélangez bien et incorporez le cacao tamisé.
- Versez le blanc d’oeuf et la cuillère à café d’extrait de vanille.
- Terminez votre préparation en incorporant la farine tamisée !
- Mettez la pâte souple obtenue dans une poche à douille étoilée plutôt large
- Sur une feuille de papier de cuisson, faites des bâtons de pâte de la longueur de votre choix.
- Enfournez 15 minutes au four à 180 degrés.
- Laissez refroidir les biscuits avant de finir le montage
Pour le montage :
- Concassez le chocolat et faites le fondre au bain marie jusqu’à ce qu'il soit fondu, lisse et brillant.
- Prenez les biscuits, un par un et trempez les extrémités dans le chocolat, puis dans les noisettes concassées.
Faites-vous plaisir avec ces trois belles recettes de biscuits et nous vous souhaitons une très belle dégustation.
Un article de Magali Vogel
