L’alimentation vegan, autrement appelée régime végétalien, consiste à retirer de sa consommation tout produit venant d'un animal : viande, poisson, oeuf, miel, cuire... C’est un régime encore plus restrictif que celui des végétariens qui ne suppriment que la viande et le poisson.
Le véganisme va encore plus loin, il ne se réduit pas à un régime mais il est un mode de vie qui refuse toute utilisation de l’animal pour la nourriture mais aussi pour les vêtements, les divertissements, l’ameublement... Pas de pull en cachemire, de couvertures de laine ou d’après-midi détente au cirque pour les vegaliens !
Le régime alimentaire du vegan peut surprendre, tant par les restrictions que par la difficulté de trouver des recettes adaptées ou la crainte d’être carencés en protéines. Imaginez votre repas sans viande ni poisson, pas de fromages ni de yaourts, pas de crème ni de beurre sur sa tartine... cela nous semble bien fade et monotone ! Rassurons-vous c’est un choix plus simple qu’il n’y parait, les vegan ne manquent de rien, ils consomment largement des fruits et des légumes, des légumineuses, des graines et des céréales.
Avec le développement de cette tendance de consommation, les producteurs se sont adaptés et proposent maintenant des préparations comme des steaks à base de tofu ; de même beaucoup de produits végétaux sont sur le marché et il est facile de remplacer le lait de vache ou de chèvre par des laits végétaux... on ne manque ni de calcium ni de protéines lorsqu’on suit un régime vegan !
Mais il est essentiel, pour recouvrir tous les besoins nutritionnels, d’avoir par ailleurs une alimentation très équilibrée dont voici les aliments indispensables car particulièrement riches en minéraux et en protéines :
- les oléagineux ou fruits à coque,
- les légumineuses (lentilles, fèves...),
- les graines (de chia, de chanvre, de courge ...),
- le lait végétal (de soja, d’avoine ou d’amandes),
- le tofu, à base de soja, et le seitan
- et l’incontournable spiruline, le complément alimentaire végétal le plus recommandé, tant ses nutriments sont riches !
Il est également important de noter que la vitamine B12, responsable de la formation des globules rouges, du fonctionnement du système nerveux ou encore de l'assimiliation des glucides consommés, ne se trouve quasiment que dans les produits animaux. Il existe donc des compléments alimentaires enrichis en vitamine B12 sous forme de gellules ou de boissons.
Enfin, la plupart des supermarchés se sont mis au vegan et distribuent leur propre marque : Carrefour veggie, Vegan deli chez Monoprix, Envie de veggie chez Auchan et Nat&vie chez Leclerc. Vous trouverez aussi les produits dans la plupart des magasins bios et chez certaines boutiques exclusivement Vegan comme Naturalia Vegan, Un monde Vegan, Mon épicerie Paris... et d’autres enseignes qui distribuent directement en ligne.
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