Moussaka

Ingrédients (pour 6 personnes) :

• 350 g de bœuf haché
• 3 aubergines
• 35 g de concentré de tomates
• 1 oignon
• 1 gousse d’ail
• 1 citron
• 2 œufs
• 1 poignée de gruyère râpé
• 1 botte de persil
• 1 cuillère à café de cumin
• Huile d’olive
• Sel, poivre

Préparation :

1. Couper les aubergines en tranches et les disposer sur une plaque allant au four sur un papier cuisson. Badigeonner d’huile d’olive et assaisonner. Mettre au four pendant 8 minutes. Retourner 1 fois de chaque côté retourner.
2. Dans une cocotte, faire chauffer deux cuillères à soupe d’huile d’olive. Faire revenir l’oignon et l’ail hachés. Quelques minutes plus tard, ajouter le concentré de tomate, le persil haché et le cumin. Assaisonner.
3. Laisser mijoter le tout pendant 20 minutes à couvert.
4. Dans un plat à gratin, mettre une couche d’aubergines grillées dans le fond, de la viande par-dessus, renouveler l’opération. Terminer par une couche d’aubergines.
5. Indépendamment, battre des œufs entiers et y ajouter du citron.
6. Ajouter les œufs brouillés dessus.
7. Parsemer le plat de gruyère râpé.
8. Enfourner pendant 10 minutes à 210 °C.

L'astuce : si vous souhaitez relever le plat, ajoutez du piment à la préparation.