Les ingrédients (pour 20 nems) :
- 250 g de porc haché
- 1 oignon blanc
- 1 carotte
- 6 champignons blancs
- 1 poignée de vermicelles de riz
- 1 poignée de germes de soja
- 3 œufs
- 1 paquet de galettes de riz
- 2 gousses d’ail
- Éventuellement du Nuoc-mâm (4 cuillères)
Préparation :
Préparer la farce :
- Faire tremper les champignons dans l’eau froide pendant une heure.
- De même, faire tremper les vermicelles pendant 10 minutes dans de l’eau froide.
- Mixer le porc, l’oignon, la carotte, les champignons, les vermicelles, les germes de soja et les œufs. Mélanger le tout. Assaisonner et ajouter du nuoc-mâm.
Rouler les nems :
- Faire tremper une galette de riz et l’étaler sur un plan de travail. Déposer la farce sur un bord, et rouler la galette. Ne pas trop serrer au risque que le nem éclate.
La cuisson :
- Rajouter deux gousses d’ail dans l’huile de friture afin de parfumer. Faire frire à feu doux jusqu’à ce que les nems soient dorés.
- Étaler des feuilles de salade dans une assiette, quelques feuilles de menthe, et déposer les nems dessus.
Astuce : vous pouvez faire votre petite sauce pour nem maison. Mélanger du nuoc-mâm, du jus de citron, de l’eau et de la purée de piments.
