Ingrédients pour 4 personnes :
- De la roquette (ou une autre variété de salade selon vos préférences)
- 4 cuillères à café de tapenade verte ou noire
- 4 tranches de pain de campagne
- 2 cuillères à soupe de vinaigre blanc
- 4 œufs
- Sel, Poivre
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 2 minutes
- Lavez et essorez la salade. Tartinez une cuillerée à café de tapenade sur chaque tranche de pain et répartir la salade dessus.
- Faites bouillir 1,5 l d'eau avec le vinaigre, cassez les œufs un à un et versez-les délicatement dans l'eau bouillante. Il faut retourner les œufs sur eux-mêmes à l'aide d'une grande cuillère pour que le blanc cuise uniformément. La cuisson peut varier de 1 minute 30 secondes à 2 minutes selon le degré de cuisson que vous désirez.
- Retirez les œufs de l'eau et déposez-les sur les toasts. Salez et poivrez à votre convenance. Servez aussitôt.
Faites le plein de protéines grâce à cet œuf poché à la tapenade. Le pain de campagne vous apportera des sucres lents appelés aussi glucides complexes et vous permettront d'avoir suffisamment d'énergie pour le reste de la journée. Les olives, en plus de prévenir des maladies cardiovasculaires, vous apporteront de bonnes matières grasses végétales !
