Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 4 morceaux de cabillaud (800 g)
- 1 oignon
- 2 poireaux
- 2 gousses d’ail
- 3 tomates
- 8 pommes de terre
- 1 pointe de poivre de Cayenne
- 1 pincée de safran
- 1 bouquet garni
- 35 cl de vin blanc
- 50 g de beurre
- Basilic
- Ciboulette
Préparation :
- Peler les oignons, les couper finement. Éplucher, laver et couper les poireaux. Les faire revenir dans une cocotte. Ajouter l’ail que vous aurez préalablement haché. Laisser mijoter pendant 15 minutes tout en remuant de temps en temps.
- Peler les tomates, les couper en rondelles et les ajouter à la préparation.
- De même, éplucher les pommes de terre, les couper finement et les ajouter.
- Ajouter le safran, le poivre de Cayenne, le bouquet garni, de l’eau et du vin blanc. Laisser cuire durant 20 minutes.
- Couper le cabillaud en morceaux et laisser mijoter durant 10 minutes.
- Servir dans une assiette avec du pain grillé.
L'astuce Juvenior
À l’instant où vous mettez le cabillaud à cuire, préparez des rondelles de baguette badigeonnées d’huile d’olive. Mettez-les au four. Le tout sera servi chaud.
