Ingrédients pour 6 personnes :
- 1 gigot ou une épaule d’agneau
- 6 têtes d’ail
- 2 échalotes et 2 oignons
- 50 cl de vin blanc
- Herbes de Provence, sel et poivre
Posez la viande dans la cocotte et arrosez-la avec le vin blanc et de 2 verres d’eau. Ajoutez les gousses d’ail non épluchées, les oignons et les échalotes, puis du sel et du poivre et des herbes de Provence. Bien refermer la cocotte et faire cuire tout doucement, l’agneau et l’ail vont confire lentement… L’idéal est de le faire cuire pendant la nuit, plus la viande est cuite et meilleure elle est ! La cuisson peut se faire pareillement au four à 80° ou sur la plaque de cuisson thermostat 2/3. Le gigot s’accorde bien avec des haricots verts ou un gratin dauphinois.
