Ingrédients pour 4 personnes :
- 2 betteraves
- 400 g de chèvre frais
- 15 feuilles de menthe
- 2 c à soupe de miel de fleur
- Huile de noix, sel
- Poivre du Sichuan
- 20 g de pignons de pin grillés à sec (facultatif)
- miel
Préparation : 20 à 30 mn
- Retirer la première peau des betteraves, les couper en rondelles, garder.
- Dans une jatte, écraser le fromage de chèvre à la fourchette, ajouter 7 feuilles de menthe ciselées, les pignons de pin grillés, 2 c à soupe d'huile de noix, 1 c à soupe de miel et mélanger vigoureusement.
- A part, émulsionner à la fourchette , 4 c à soupe d'huile de noix avec 1 c à soupe de miel, du sel, du poivre et 8 feuilles de menthe ciselées.
Pour le dressage :
- Dans chaque assiette, dresser deux millefeuilles en alternant une rondelle de betterave, le mélange au fromage de chèvre et réitérer l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients.
- Napper avec la sauce à l'huile de noix et déguster immédiatement.
Détoxifiante, antioxydante et riche en acide folique, la betterave a de nombreuses qualités que l'on apprendre à apprécier. Son goût terreux en rebute certains, mais résisteront-ils à cette recette si gourmande ? Le fromage de chèvre mêle son goût caractéristique à celui de la betterave et le tout est adouci tant par le miel que la menthe fraiche.
Cette recette vous est proposée par Manuela GASQUET, grande passionnée de cuisine, qui présente régulièrement ses recettes en direct et en interactivité sur le site de l'UVTD. Elle s'est lancée dans la création de recettes particulièrement appétissantes, originales, de saison et d'un coût modeste qui feront plaisir aux petits aussi bien qu'aux grands.
