« Au delà des cultures et des situations, il existe une vraie solidarité entre les femmes.»

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Recettes gourmandes

Mousse de Framboises Meringuée
Publié le 26 février 2016

Mousse de Framboises Meringuée

Une délicieuse mousse à savourer telle quelle ou à utiliser dans un entremet.

Ingrédients pour 6 personnes : 

  • 400 g de framboises + 100 g
  • 4 feuilles de gélatine
  • 25 cl de crème fraîche liquide à 30 %
  • 200 g de sucre en poudre
  • 1 grosse meringue nature

Préparation : 15 min
Cuisson : 10 min
Réfrigération : 12 h

  • Concasser grossièrement la moitié de la meringue et réduire l'autre moitié en poudre, garder.
  • Mettre les feuilles de gélatine à ramollir dans un bol d'eau froide.
  • Rincer les framboises sous un filet d'eau et les laisser égoutter quelques minutes.
  • Mettre de côté 100 g de framboises.
  • Verser 200 g de sucre dans une casserole avec 25 cl d'eau et le porter à ébullition sur feu moyen jusqu'à ce qu'il soit fondu.
  • Ajouter 400 g de framboises dans ce sirop et les faire cuire 10 mn en remuant doucement après la reprise de l'ébullition.
  • Égoutter la gélatine et bien l'essorer entre les doigts puis l'ajouter aux framboises hors du feu et bien remuer pour la faire fondre.
  • Laisser refroidir complètement.
  • Pendant ce temps, fouetter la crème liquide très froide en chantilly puis la mélanger délicatement à la préparation aux framboises refroidie.
  • Verser la moitié dans un moule à charlotte légèrement humidifié.
  • Ajouter la meringue concassée et le reste des framboises puis verser dessus l'autre moitié de la préparation.
  • Réfrigérer au minimum 12 h puis démouler  et saupoudrer avec la moitié de meringue  réduite en poudre.

Il ne vous reste qu'à déguster !

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