Ingrédients pour 4 personnes :
- 1 salade laitue
- 1 pomelos chinois
- 4 grosses crevettes cuites et décortiquées par personne
- 1 botte de cébettes
- 1 oignon rouge
- 2 carottes
- Huile de sésame grillé
- Crème de vinaigre balsamique blanc
- Poivre noir sauvage de Madagascar
- Sel fin de l'île de Ré
- Un peu de poudre de piment fort
Préparation : 20 minutes
- Laver et essorer la salade, garder les plus grandes feuilles pour la présentation puis couper les autres.
- Eplucher et couper l'oignon rouge en fines rondelles.
- Retirer la première peau des cébettes, les rincer puis les éponger sur du papier absorbant avant de les débiter en fines rondelles.
- Éplucher les 2 carottes et les râper assez largement ou les débiter en bâtonnets très fins.
- Peler le pomelos chinois, retirer la membrane blanche puis couper les quartiers en deux.
- Déposer les plus grandes feuilles de laitue sur les 4 assiettes puis répartir les crevettes, les demi tranches de pomelos, les rondelles d'oignon rouge, de cébettes et les lamelles des carottes.
- Préparer la vinaigrette :
- Émulsionner l'huile de sésame grillé avec la crème de vinaigre balsamique blanc, poivrer peu et saler, ajouter un peu de poudre de piment puis bien émulsionner le tout quelques minute.
- Verser sur la salade composée et déguster aussitôt !
Sous l'épaisse peau du pomelos chinois, un allié minceur, anti diabète, et anti cancer. Mais aussi un goût délicat et légèrement acide, qui s'alliera parfaitement à l'onctuosité et à la douceur des crevettes roses. Un délice !
