- 25 cl de crème fraiche liquide
- sel et poivre
Faites cuire vos asperges en les plongeant dans l’eau bouillante, après les avoir soigneusement lavées, épluchées et avoir retiré l’extrémité. Lorsqu’elles sont bien tendres, mixez-les.
Battez les oeufs dans un saladier, ajoutez la crème liquide, le sel et le poivre et la mousse d’asperges.
Versez la préparation dans un moule à manqué (ou un moule à cake) beurré, faites cuire au bain marie jusqu’à ce que la mousse soit bien prise, environ 45 minutes, thermostat 7.
Démoulez la terrine lorsqu’elle est froide, servez-la avec une sauce tomate bien relevée.
