Ingrédients pour 4 personnes :
- 200 gr de crevettes cuites décortiquées
- 2 avocats bien murs
- 1 pamplemousse
- quelques feuilles de mâche
- ½ citron
- 2 tiges d’aneth
- Une cuillère à soupe de crème fraiche, une cuillère à soupe d’huile d’olive, sel et poivre et une pincée de piment d’Espelette.
Tapissez le fond de chaque terrine de quelques feuilles de mâche, remplissez ensuite avec de l’avocat coupé en morceaux, des dés de pamplemousse soigneusement épluchés et débarrassés de la fine pellicule et des crevettes. Parsemez de brindilles d’aneth en écartant les tiges. Recouvrez la préparation d’une sauce faite du mélange de la crème, de l’huile d’olive, du jus de citron et du piment ; assaisonnez-la avec du sel et poivre selon votre goût.
